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河北黄骅:农村红白事流动餐饮大篷车有了“身份证”

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新华社石家庄12月27日电(记者王民)一辆移动餐饮大篷车停在鲜红色的Xi彭旁边。房车内张贴了一个显眼的食品安全公告板。老板兼厨师高志军正忙着在炉子前。桌上摆着传统菜肴“八碗”,热闹的宴会达到了高潮.这是记者最近在河北省黄骅市长征村的一次宴会上看到的场景。

移动餐饮商队是当前农村红白事务中流行的餐饮模式。商队配备有服务人员、餐饮用具、桌子、椅子和长凳,可以提供不同等级的各种菜肴。这种“一站式”服务很受欢迎,但也存在管理分散、监管难、食品安全隐患等问题。

为加强对农村集体用餐的监管,今年黄骅市为流动餐饮大篷车办理了“身份证”,全部纳入准入和规范化正常管理。黄骅市食品药品监督管理局局长耿赵亮表示,“身份证”是一种包含员工基本信息的档案卡。此外,还实行统一的文件宣传、统一的工作服、统一的餐具使用、统一的原料检验和统一的食品样品保存。

经营移动餐饮车队的高志军说:“拿到这张‘身份证’并不容易,还必须符合一定的管理标准。例如,厨师和服务员必须有健康证明。每餐的各种食物必须保存并冷藏48小时以上。”

黄骅市食品药品监督管理局不仅对流动餐饮商队经营者进行定期集中培训,还组织食品安全协调员指导现场不足500人的集体聚餐;如果参加晚宴的人数超过500人,将组织执法人员进行现场指导。这些是协调员上传的一些照片,可以在食品安全公告栏、健康证明、盘子、餐具、分类账等上看到耿赵亮命令食品药品安全协调员微信群说,“协调员会将农村集体晚餐的实际情况与之前运营商的申请细节进行比较,并及时报告任何问题。”

通过规范统一的管理,黄骅市的86辆流动餐饮大篷车改变了面貌,农村人民吃到了安全的晚餐,经营者放心了。“过去,顾客担心我们的食品安全。既然我们有了“身份证”,我们就成了和餐馆和旅馆一样的“正规军”。我们对自己的工作特别有信心。”高志军说。

责任编辑:优雅



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