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儿童食品安全十大问题你知道吗?(附日常食品安全知识大全)

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近年来,以儿童为主要消费者的食品如雨后春笋般出现,由于缺乏食品安全知识,儿童的食品安全问题也时有发生。儿童餐外食品费用已成为家庭支出的重要项目之一,儿童食品在儿童餐中所占的比例越来越大。然而,由于大多数家长缺乏这方面的知识,儿童的食物消费存在一些问题,这不得不引起人们的关注。

问题1:食品中的添加剂没有得到太多关注。食品中“三精”(糖精、香精、食用色素香精)的使用受国家监管,柜台上的许多儿童食品确实符合相关标准,但过量食用会造成许多副作用。

问题2:无法区分食物的成分和功能。许多父母通常无法区分牛奶和奶制品与乳酸菌饮料。乳酸菌饮料适合肠胃不好的儿童饮用。两者选择不当会导致肠胃不适和其他症状。

问题3:外国食物迷信。从有关部门的抽查结果可以看出,进口儿童食品并不是100%完美。客观地说,在过去的几年里,今天国内儿童食品的质量和包装都取得了很大的进步。他们中的许多人已经达到出口标准,所以他们不能迷信“外国”这个词。

问题4:用方便面代替晚餐。方便面偶尔被用来在没有时间做饭时充饥。面粉是主要食物,它是高温油炸的。蛋白质、维生素和矿物质严重不足,营养价值低。还有脂肪氧化的问题。经常吃方便面会导致营养不良。

问题5:多吃营养补充剂。儿童生长发育所需的热量、蛋白质、维生素和矿物质主要通过一日三餐获得。各种营养营养素的摄入量已经很少,其中真正有益于身体的成分只有微量,有些甚至有副作用。

问题6:用牛奶饮料代替牛奶,用果汁饮料代替水果。现在,受广告的影响,父母经常用牛奶饮料如“钙奶和水果奶”代替牛奶,用果汁饮料代替水果来增加孩子的营养。殊不知,两者之间有很大的区别,饮料根本不能代替牛奶和水果给孩子带来营养和健康。

问题7:用甜饮料解渴。饭前喝酒。甜味饮料含有10%以上的糖,饮用后会有饱腹感,阻碍儿童进餐时的食欲。如果你想解渴,你最好喝白开水。它不仅易于吸收,而且可以帮助身体消除浪费,而不会增加肾脏的负担。

问题8:多吃巧克力、甜点和冷饮。甜味是一个人在出生后本能地喜欢的味道,其他的味道是在出生后形成的。如果你沉溺于甜味,孩子的味觉会受到阻碍,无法感受到天然食物的清淡味道,甚至影响大脑的发育。同时,糖果和冷饮含有大量的糖,它们的突出口味主要取决于添加剂。然而,这些食物中维生素和矿物质含量低会加剧营养不均衡,导致儿童肥胖。

问题9:长期食用“美食”。长期食用优质食物不仅会因维生素B摄入量减少而影响神经系统的发育,还可能因缺乏铬而导致“隐性”视力。铬含量不足会降低胰岛素的活性和调节血糖的能力,导致食物中的糖不能正常代谢并留在血液中,导致眼睛屈光度改变,最终导致近视。

问题10:过度部分进食。大约30%的食物过敏儿童是由偏食引起的。因为食物中的某些成分会引起人体细胞的毒性反应,长期部分食用某些食物会导致体内某些“有毒”成分的累积,当累积量达到或超过体内细胞的耐受量时,就会出现过敏症状。大量研究数据表明,不科学的饮食作为致病因素对儿童健康的影响不亚于细胞和病毒等致病微生物。

1。如何预防食物中毒?

应采取以下预防措施来防止食物中毒

(5)冰箱和其他制冷设备应定期清洗。冷冻食品不应超过3个月。

(6)妥善保存有毒有害物质,防止误用。

(7)不要收集或吃你不知道的蘑菇、野菜和野果。

(8)外出就餐,尽量不要去没有执照的餐馆。

(9)选择新鲜蔬菜,在腌制的蔬菜中放更多的盐,在食用前腌制至少30天。泡菜最好立即食用。

(10)食用海鲜必须采用正确的烹饪方法,彻底煸制,食用生海鲜应清洗干净,掺醋食用,对防止食物中毒有一定效果。

(11)不要吃腐烂发霉的食物。

(12)尽量不要吃鱼内脏。

2。突发食物中毒应该如何急救?

当家里有人出现呕吐、腹泻和穿衣疼痛等症状时,不要惊慌。根据引起中毒的食物和进食时间长短,冷静分析病因,及时采取以下三种应急措施:

呕吐:如果进食时间在1-2小时前,可以使用呕吐。立即取20克盐,加入200毫升开水,冷却后饮用一次。如果它不起作用,你可以多喝几次,以促使快速呕吐。你也可以用新鲜生姜100克,捣碎成汁,用200毫升温水冲走。如果你吃不好的食物,你可以喝十滴水来促进快速呕吐。

泻药:如果病人已经吃了污染食物超过2到3个小时,但精神仍然很好,他可以服用泻药来促使污染食物尽快排出体外。一般情况下,大黄煎一次30克,老年患者用无水硫酸钠20克,用开水冲服即可止泻。对于体质较好的老年人,也可使用15克番泻叶,可煎服或开水冲服,达到通便的目的。

解毒:如果食物中毒是由食用变质的鱼、虾、蟹等引起的。取100毫升醋、200毫升水,稀释后服用一次。此外,30克紫苏和10克生甘草也可一次性煎煮。如果你误吃变质的防腐剂或饮料,最好的急救方法是使用鲜奶或其他含蛋白质的饮料。

如果上述急救后症状没有改善,或者中毒严重,应尽快将患者送往医院治疗。在治疗过程中,病人应该得到很好的照顾,尽量保持安静,避免精神压力。患者应注意休息,防止感冒,同时加入足够的淡盐开水。

3。保健食品和药物有什么区别?

保健(功能性)食品与药物非常不同。药物是指用于预防、治疗和诊断人类疾病、有目的地调节人类生理功能并规定适应症、功能适应症、用法和剂量的物质。

保健(功能性)食品是指声称具有特定保健功能或用于补充维生素和矿物质的食品。虽然保健(功能性)食品具有调节人体某些功能的功能,但它不是人类治疗疾病所依赖的物质。对于生理功能正常的人来说,想要保持健康或预防某些疾病,保健(功能)食品是一种营养补充:对于生理功能异常的人来说,保健(功能)食品可以调节某些生理功能,增强免疫系统。从科学的角度来看,健康的基本保证是注意均衡的饮食,有规律的生活习惯,及时适度的锻炼,并保持开朗的个性。

4。安全购买、消费和保存常用食品

1。如何购买安全猪肉?

“舒心肉”脂肪呈白色,肉质发亮,肤色微红均匀,外观稍干或稍湿,弹性好,手指压在皮肤上可立即恢复,气味好。因此,如果你想在市场上买到“暖心肉”,首先,你需要看看猪肉皮上是否有一个圆形的“检验合格”印章。第二是从外部看是否符合上述特征。此外,我们应该学会通过观察来鉴别健康猪肉。鉴别时应把握三点:“看健康猪肉的颜色是白色还是浅白色,切面光滑,呈棕色

“克伦特罗”是盐酸克伦特罗的通用名。它既不是兽药,也不是饲料添加剂。医学上称之为克伦特罗、克隆马松等。人们使用平喘药物。20世纪90年代初,它在国外被用作饲料添加剂。食用后,猪促进蛋白质合成,加速脂肪的转化和分解,提高猪肉瘦肉率。因此,它被称为克伦特罗。由于不良反应,它被禁止。由于“克伦特罗”的化学结构稳定,不易在动物体内分解,残留时间长。含有“克伦特罗”残留物的肉在126℃油炸5分钟后只能破坏一半残留物。人们食用含有“瘦肉精”残留的猪肉,特别是猪肝和猪肺,会引起中毒、头晕、心悸、呕吐、全身肌肉震颤等症状,甚至扭曲和恶性肿瘤,严重影响人体健康。

消费者在购买猪肉时,最好去正规市场,不要买肉松、肉红、脂肪薄、泡沫多的猪肉。

3。激素是影响肉鸡快速生长的原因吗?如何选择和保存鸡肉?

影响肉鸡快速生长的主要原因是肉鸡品种、饲料质量和饲养管理因素,而激素不是影响肉鸡快速生长的原因。

鸡的选择:新鲜鸡肉排列紧密,有干净的粉红色和光泽,米色的皮肤,光泽和张力,突出的毛囊。不要选择肉和皮表面干燥的鸡肉,或者水分多脂肪少的鸡肉。

鸡肉的保鲜:鸡肉在肉制品中容易变质,所以你应该在购买后立即将其放入冰箱中,稍后或第二天食用。剩下的鸡肉不应该生吃,而应该煮熟保存。

4。如何购买火腿?

火腿肠是一种深受消费者喜爱的肉类食品,但是在购买火腿肠时,应该注意:

(1)首先,应该选择带有“QS”标志的产品,其次,应该注意产品的标志是否标准。试着去一些声誉好的大型商场和超市购物。

(2)火腿肠产品分级。等级越高,肉和蛋白质含量越高,淀粉含量越低。产品等级应标记在产品标签上。

(3)制造商、地址、电话号码、生产日期、生产基准标准、保质期、储存条件、原辅料等。标签上应完整。如果标签不完整表明产品不是按照国家标准生产的,最好不要购买。

(4)购买的产品在保质期内,是新生产的。产品越新鲜,味道越好。

(5)苯甲酸或苯甲酸钠不得用作防腐剂,胭脂红不得用作着色剂,包装袋不得膨胀,肠衣不得损坏,火腿肠表面不得有粘性。

5。如何购买新鲜鸡蛋?

无论是普通鸡蛋还是本地鸡蛋,质量都会因一些客观因素的变化而发生变化。以下四种方法可以用来鉴别鸡蛋的新鲜度。

(1)触摸和听觉识别(Touch and Hearing Identification):外观上,新鲜鸡蛋的外壳上覆盖着一层白色的霜粉,手指摩擦时不应该太光滑。买鸡蛋时,你仍然用拇指、食指和中指来握鸡蛋并摇它们。如果没有声音,那就是新鲜鸡蛋。如果晃动时有晃动,那就是坏鸡蛋。

(2)灯光识别:明亮的蛋清晰透明,蛋清和蛋黄界限分明,熊小而橙红色,蛋内没有黑点或红色阴影。对于不新鲜的鸡蛋,蛋清是黄色或有黑点,黄色不明显,而坏鸡蛋有大的黑点。

(3)清水或盐水的识别:将盐溶解在32盎司的小盆水中,将蛋放入盐水中,出生3天的孩子会沉入稍微远离盆底的水中;如果婴儿出生超过五天,它会浮在水面上。将鸡蛋放入清水中,顶端朝下的鸡蛋是新鲜的。

6。购买食用油的要点是什么?

购买食用油,必须掌握以下几点:

首先,根据颜色不同,颜色较浅的色拉油更好,但太浅不能变白。各种植物油都有独特的颜色,这就是为什么我们看到植物原油有不同的颜色。提炼后,其中一些将被移除。然而,提炼到没有颜色是不可能的,也没有必要的。一些上校

酱油最好不要生吃。酱油可以不用加热就可以食用,但是,人们食用生酱油后,对健康非常有害。根据科学实验,伤寒杆菌在酱油中可以存活20天,痢疾杆菌在酱油中可以存活2天。许多人吃生酱油和凉菜,这对疾病的发作是危险的。酱油食用后容易产生酸,胃酸过多的胃病患者应小心食用。

酱油防霉方法。装有酱油和醋的瓶子不应该与生水混合。将酱油煮沸并密封。在装有酱油或醋的容器中,加入少量芝麻油,在表面覆盖一层薄薄的油膜。或者在瓶子里放一块葱,或者几瓣蒜,或者加一点烧酒,也会发霉。你也可以煮酱油,空气冷却并装瓶。

不能使用带有白色薄膜的酱油。酱油具有很高的营养价值,含有人体所需的20种氨基酸中的17种。夏天,酱油容易长出一层白色薄膜。这是因为一种叫做膜酵母的酵母污染酱油并导致酱油发霉。进食后对人体有害。因此,白膜酱油不能食用。

8、如何鉴别醋?

醋是酿造和加工的。它除了味道好、营养丰富外,还具有一定的保健功能。醋可以分为老醋、麸醋和液体醋三类:

(1)老醋以高粱为主要原料,颜色为黑紫色或棕红色,质地厚实,酸味醇厚,香气特殊。

(2)麸醋以麸为主要原料,色泽深棕色,醋味浓郁,酸味醇厚,口感略鲜。

(3)液体醋是以粮食、糖、酒和水果为主要原料,通过液体醋酸发酵制成的。白醋、米醋和糖酸可以根据原料的主要成分进行划分。

优质醋的特点:

第一,颜色:它有本产品的颜色,如浓醋为棕红色或深棕色,白醋无色、透明、有光泽;

二是嗅觉和味觉:它有香气,如浓醋与醋香共存,麸醋与醇香和醋香共存;酸味柔和、酸、甜、鲜、咸,回味悠长。

第三是浓度:更合适,没有悬浮物和沉淀物。

劣质醋的特点:

首先,色泽:明暗;

第二个是嗅觉和味觉:打开瓶盖,用酸和气体冲洗眼睛,不带香味,味道清淡。除了酸味之外,它还明显有苦味和涩味。

三是浓度:稀薄,有沉淀物和悬浮固体。

因此,购买食醋时,除了出厂名称和商标外,还应注意配料单、总酸含量、实施标准、净含量和添加剂的具体名称。最好买保质期为3 ~ 6个月的醋,而且味道更好。

9,如何鉴别辣椒粉?

普通的辣椒粉应该是红色或红黄色的,油性的,均匀的粉末,红辣椒、黄辣椒、辣椒籽和一些辣椒棒的混合物磨成细粉,带有辣椒固有的辛辣味道和辛辣的喷嚏气味。

辣椒粉中常见的掺杂物包括麦麸、黄色谷物粉、番茄干粉、锯末、干菜叶粉、红砖粉,或劣质大辣椒粉磨成粉末,作为优质辣椒粉出售。这种劣质产品可以通过视觉、嗅觉和触觉来识别。

另一种是确定辣椒粉中是否添加了苏丹红。你可以拿一个容器,放一点辣椒粉进去,然后给我们家加一点食用油,加油搅拌,放进去一会儿,几个小时后再回来。如果颜色非常红,这表明辣椒粉中可能添加了苏丹红。如果颜色变化不大,说明辣椒粉中没有添加苏丹红。

10。如何购买大材料?

茴香是一种常见的调味品,也称为茴香、茴香和茴香。它是茴香树的果实,颜色较浅,介于红棕色和卡其色之间。它有樟脑或松树的味道。用舌头舔有刺鼻的酸味和苦味。

近年来,市场上出现了用芒草做大材的现象。芒草含有芒草毒素等,误食容易中毒。其症状表现为进食后30分钟,轻度恶心呕吐,重度烦躁不安,幼犬扩张

粗粉的鉴别:取少量粗粉,加4倍水,煮沸30分钟,过滤,加热浓缩,茴香溶液呈棕黄色;芒草溶液呈浅黄色。

11。如何购买和保存盐?

盐的科学使用和盐的合理选择与保存应注意以下几个方面:

(1)密封保存:加碘盐容易因热、光、风的影响而氧化分解,所以加碘盐应存放在密封的彩色容器中。

(2)避免高温煸制:碘盐在高温下会分解成元素碘并挥发。因此,炒菜时不要用盐来“炸锅”。盐应该在蔬菜80%成熟后添加,以减少碘的流失。

(3)购买时注意外包装上各种标记的规格和完整性,并贴上防伪“碘盐标记”。

(4)食用盐产品的感官应为白色、咸味、无异味、无明显的与盐无关的异物。颗粒均匀,干燥流动性好。

(5)对于甲状腺机能亢进症患者、甲状腺炎症患者和少数不适宜碘盐的其他人群,因疾病治疗而不适宜碘盐的高碘地区居民,到当地盐业公司购买非碘盐。

12。如何购买糖?

有四种方法可以用来鉴别糖产品的质量:眼睛、鼻子气味、嘴巴味道和手触摸。好糖产品有以下特点:

(1)气味:白糖、软糖、冰糖和方糖有一种甜味,鼻子没有任何异味。赤砂糖和龙脑糖保留了甘蔗汁的原汁和风味,特别是甘蔗汁特有的清香味。

(2)外观:白砂糖干燥疏松,洁白有光泽,无明显黑点,颗粒均匀,颗粒光亮,轮廓清晰;软糖有细小均匀的晶粒和白色。红糖呈晶粒或粉末形式,干燥松散,无结块、结块和杂质。其水溶液清澈,无沉淀和悬浮物。其颜色有红棕色、青棕色、黄棕色、赤红、金黄色、淡黄、紫红色等。冰糖呈均匀透明的白色或黄色,半透明,有晶体光泽,无明显杂质。方糖的外观应该坚硬,糖晶体应该有光泽,白色,没有斑点和其他杂质。龙脑糖颜色自然,两面为金黄色至棕色,表面上蜡光滑,大小和厚度均匀,砂纹清晰,无明显黑点。

(3)口感:白砂糖溶于水,无沉淀、絮状物和悬浮物,溶液口感清澈甘甜,无任何异味;软糖在舌头的味蕾上具有高糖浓度,味蕾感受到的甜味大于白糖。红糖和龙脑糖具有强烈的甜味和鲜味,并有轻微的糖蜜味。冰糖和方糖质地纯净甜美,无异味。

(4)触摸(Touch):用干燥的手触摸时,没有糖颗粒会粘在手上,这表明水分含量低,不易变质,易于储存。

13。如何购买鲜奶和乳制品?

(1)目测:首先,观察包装是否膨胀,牛奶是否是均匀的乳液。如果在奶瓶的上部发现清澈的液体,而豆腐沉积在奶瓶的下部,这表明牛奶变酸变质了。

(2)用搅拌棒搅拌牛奶,观察牛奶是红色还是深黄色;是否有明显的不溶性杂质;没有粘滞或凝块现象。如果有上述现象,牛奶会与淀粉和其他物质混合。

(3)鼻味:新鲜优质牛奶应有美味的牛奶风味,不应有酸味、腥味、饲料味、杂草味、酸败味等异常气味。

(4)味道:正常美味的奶味是微甜、酸味、咸味和苦味的综合体,但不应有酸味、咸味、苦味和涩味等异味。

14。为什么蔬菜不能长时间保存?蔬菜需要放在冰箱里保存吗?

在吃蔬菜之前储存几天是非常危险的。危险来自蔬菜中含有的硝酸盐。

甘薯冷藏时会造成低温屏障,因此不适合放入冰箱。此外,其他蔬菜储存在冰箱里,但有些蔬菜适合在10℃左右储存。气候较冷的蔬菜,如菠菜、西兰花、天津卷心菜、莴苣等。在5℃左右保存更好。然而,在栽培过程中需要20℃生长环境的蔬菜,如茄子和黄瓜,应该储存在10℃左右。

15,吃生蔬菜安全吗?

如果蔬菜品种可以合理选择和清洗,生吃应该说不仅安全,而且营养丰富,更有利于健康,可消化的胡萝卜、卷心菜、花椰菜等。

但是并不是所有的蔬菜都可以生吃,比如新鲜的芸豆、生芸豆或半生不熟的芸豆很容易中毒。秋季小扁豆,尤其是霜打的新鲜小扁豆,应该在食用前用沸水热烫或油炸,直到变色并成熟。

16。不吃主食(大米、小麦和其他谷物)有害吗?

主食(大米、小麦等谷物)富含淀粉、糖、蛋白质和各种维生素,是人类最基本、最主要的营养来源。不吃主食(大米和小麦等谷物)会损害脾胃和肝肾。头发的生长和脱落、湿润和枯萎主要取决于肾精气不足和肝血营养,而早衰和早白则主要由肝肾精血不足引起。中医术语指肝肾阴虚。这是由脾胃提供的主食营养不足直接造成的,所以主食的主导地位不能动摇。

17。如何购买和保存面粉?

要买到好面粉,你可以使用以下四种方法:

第一种方法,看看颜色。面粉的天然颜色是乳白色或微黄色。如果颜色是纯白色或灰色,是由于过度使用增白剂造成的。应选择乳白色或浅黄色、粒度适中、麸皮较少的面粉。

第二步,闻闻味道。普通面粉有小麦的味道。如果有异味或霉味,增白剂添加过量,或面粉超过保质期,或被外部环境污染并变质。由于面粉水分含量高,还含有高活性的酶,由于温度升高、储存不当等原因,会导致酸败变质。

第三步,用牙齿咬。购买面粉及其制品时,消费者可以先将少量面粉及其制品放入嘴里,用牙齿摩擦或用嘴咀嚼。如果他们发现自己感到淤泥,就不应该购买。

第四个技巧取决于目的。根据不同的用途,应选择相应品种的面粉。面条、馒头和饺子应选用面筋含量高、延展性好、色泽好的面粉。选择面筋含量较低的面粉制作蛋糕和饼干。

面粉应该储存在阴凉干燥的地方,远离阳光。湿度和高温会使面粉变质。面粉可以在适当的储存条件下储存一年。储存不当会导致变质和虫害。把胡椒袋放在面粉袋里可以防虫。

18。如何购买和保存大米?

看:看大米的颜色和外观。普通大米大小均匀,饱满光滑,光泽正常。

两种味道:新米有天然的香味和鲜艳的颜色;陈米色暗,发霉;黄绿色的严重气味。

三种口味:尝尝米饭。吃几粒米,在嘴里咀嚼。普通大米稍甜,没有异味。

四次清洗:虫蛀的大米加水后漂浮在水面上,而霉烂的大米清洗后变成绿色。

将大米储存在阴凉、通风和干燥的地方,以避免高温和光照。当用容器(米桶或米罐)填充大米时,在填充大米之前,容器应点燃、干燥并用纸消毒。买回来后,把它放入米桶或罐子里,盖上盖子,放在离地面一英尺的干燥通风的地方。

19。如何安全购买和食用水果?

如何安全购买和食用水果,应注意以下几点:

(1)尽量购买当前的水果

(2)不要刻意选择外观美味、明亮、无病斑和虫洞的水果。外表完美的水果有时含有更多的药物。水果

番茄:含有大量果胶、柿子胶酚、可溶性收敛剂等成分,容易与胃酸反应,凝结成不溶性块状。这些硬块会阻塞胃出口处的幽门,导致胃中的压力升高,导致胃膨胀并导致人们感到胀痛。

柿子:含有柿子胶酚、果胶、单宁酸、单宁酸等物质,具有很强的收敛作用。当胃排空时,它会遇到胃酸,胃酸很容易与胃酸结合形成难以溶解的硬块。小硬块可以随粪便排出。如果它们形成大的硬块,很容易引起“胃石病”,中医称之为“柿石病”。

香蕉:香蕉含有更多镁。空腹吃香蕉会突然增加人体中的镁,破坏人体血液中镁和钙的平衡,这对心血管疾病有抑制作用,不利于健康。

柑橘:柑橘含有大量的糖和有机酸。空腹进食会对胃粘膜造成不良刺激,导致脾胃饱胀、嗳气和反酸。

山楂:山楂的酸味具有行气解郁的作用。然而,如果空腹食用,不仅会消耗气,还会增加饥饿感和胃病。

甘蔗和新鲜荔枝:不要空腹吃太多甘蔗或新鲜荔枝,否则会因体内突然渗透过多的高糖而出现“高渗昏迷”。

21,如何购买优质鱼?

对于新鲜或新死亡的鱼,当用手握住鱼头时,鱼身不会弯下,嘴是闭着的。鱼体具有鲜鱼固有的明亮自然色泽,表面粘液干净透明。鱼鳞发光,附着在鱼身上,轮层明显完整,不会脱落。鱼的眼球饱满而突出,其角膜透明、清晰且富有弹性。鳃丝清晰鲜红,粘液透明,有海鱼的咸味或淡水鱼的泥土味,肌肉结实有弹性,用手指按压即可恢复抑郁。鲜鱼也有一种奇特的新鲜鱼腥味。

鲜鱼眼睛不突出,眼角膜起皱,轻微混浊,血液在一定时间内溢出并变红。鳃颜色变暗为灰红色或灰紫色,粘液有点发臭,气味不好。粘液大多不透明,鳞片光泽差,容易脱落,粘液粘稠混浊;肌肉稍松,手指按压后抑郁慢慢消失,有轻微的鱼腥味,肌肉部分发亮。腹胀不明显,肛门略显突出。

体色暗淡、粘液多、鳞片松散、易脱落、螺纹层不完整、不显眼的陈旧鱼;鳃盖疏松,鱼鳃粘液增多,颜色为灰色或灰紫色,有明显的鱼腥味。眼球凹陷,覆盖着一层灰质,甚至失明。肌肉柔软,无弹性,肚子肿胀,血肉分离,有明显的腐烂气味。

22,哪些水产品不适合食用?

有六种主要的水产品不适合食用:

(1)死鳗鱼、死龟和死河蟹不能食用,因为它们的肠胃含有大量的致病菌和有毒物质,一旦死亡就会迅速繁殖和传播。它们极易中毒,甚至危及生命,因此不能食用。

(2)青皮红肉淡水鱼不宜食用。这种鱼经常腐烂和腐烂,因为它的组胺含量很高,吃了会引起中毒,所以绝对不能食用。

(3)反复冷冻的水产品应少吃。一些水产品在销售过程中解冻,白天不能销售,晚上不能冷冻。这不仅会影响水产品的质量和味道,还会产生不利于人体健康的有害物质。因此,应该注意购买。

(4)不要吃染色水产品。一些非法商人加工一些陈旧的水产品,如给黄鱼着色,在带鱼上涂上银粉,然后迅速冷冻,作为新鲜水产品出售,以获取高额利润。用于着色的化学染料是无色的

(1)查看包装:正式产品有制造商名称和地址、联系方式、生产日期、质量保证日期、产品说明等内容,包装袋内有产品合格证。

(2)看看颜色:一般来说,颜色比较纯,有光泽,没有蛀虫。同时,似乎没有其他杂质混入其中。干燥和轻质产品是更好的干燥产品。干货颗粒整齐、均匀、完整,能直接反映质量。

(3)气味:如果干散货气味不好,一定要注意质量问题。

24,如何拯救海鲜?

一是冰箱储藏:生鲜鱼和贝类在放入冰箱储藏前必须经过适当的预处理。鱼的处理方法是去除鳃、内脏和鳞片,用自来水彻底清洗,根据每顿饭的量切割和包装,最后依次储存在冰箱里。虾可以先去掉沙条,清洗后用干布擦干,加入味精、蛋白质、白粉和色拉油浆,放入冰箱保存,而带壳虾只需清洗外表即可冷冻或冷藏。螃蟹是一样的。买回贻贝壳后,先用清水洗净,然后放入盛有清水的盆中,加入一大勺盐来吐沙。冷冻扇贝、孔雀壳等可以直接冷冻或冷藏。

第二种是活体贮藏,因品种不同而异:(1)中高档海鲜,如龙虾、鲍鱼、海参、海蟹、红鲷鱼、鲑鱼、飞虎鱼等。更昂贵并且对水质、温度、环境、照明等有更高的要求。因此,储存过程中必须配备新鲜天然海水、水循环冷却过滤系统、增氧系统,储存和维护设备必须定期消毒。(2)普通海鲜、小龙虾、蛤蜊、新鲜贝类、牡蛎、海肠、章鱼等。只要冬天有新鲜海水,这些海鲜就可以储存氧气大约15天,夏天需要适量的冰来冷却。

25,如何保存豆腐和豆浆?

豆腐和豆浆是富含蛋白质的食物。蛋白质是细菌的良好培养基。一旦细菌在加工过程中没有被完全灭菌或污染,细菌就会在营养豆制品中迅速繁殖,这会对人体健康造成严重损害,从而导致食用后食物中毒。

如果豆腐和豆浆放在相对较高的温度环境中,它们很容易随着时间的推移而腐败。一般来说,在常温下长时间储存是不容易的。夏天最好在同一天吃,春天、秋天和冬天不要超过3天。

工业生产的盒装豆腐可在2 ~ 8℃保存7天,而工业生产的袋装(复合膜)豆腐可在5 ~ 10℃保存。保质期为3天。

26,如何购买yuba?

消费者在购买腐乳产品时应注意以下几点:第一,从色泽来看,腐乳是由大豆制成的,优质腐乳的颜色不是很鲜艳,一般都是淡黄色,有光泽;二级腐乳颜色暗淡或白色,清白暗淡。劣质腐乳为灰黄色、深黄色或黄褐色,颜色暗而无光泽。其次,它可以被打破,从外面观察。好的豆腐棒呈树枝或叶子状,易碎易折,断条中空,无霉变、杂质和昆虫。第三,从味道上看,优质腐乳具有腐乳固有的香味,没有任何其他异味,而劣质腐乳有霉味、酸味和其他异味。第四,从味道上看,优质腐乳具有腐乳固有的鲜味。二级腐乳味道淡而无味。劣质腐乳有苦味、涩味或酸味。

27。如何购买豆腐干?

豆腐干和豆腐片是半脱水豆制品。它们的含水量明显低于豆腐。豆腐干是通过挤压、脱水和切割制成的,也称为豆腐干和豆腐干。购买时,最好使用白色或浅黄色,厚度均匀,边角整齐,柔软结实,无杂质,无异味。用手按压,质地细腻,有一定弹性,不挤水

自然栽培的豆芽有直的豆芽,茎稍细,它们的豆芽不柔软也不闪亮。浸泡在化肥中的豆芽又厚又湿,颜色呈灰色。如果豆芽被折断,横截面上会出现水,还有一些化学肥料的味道。豆芽的根发育良好,而用化肥浸泡过的豆芽根很短,很少或根本没有。

29。如何鉴别和购买黑木耳?

鉴别黑木耳品质的简单方法是观察、触摸和品尝。

(1)看:质量好的黑木耳又大又薄,表面黑又光滑,背面灰,掺杂黑木耳厚,经常粘在一起。

(2)触摸:品质好的黑木耳干燥、重量轻,掺假的黑木耳潮湿、重量重。

(3)口感:品质优良的黑木耳口感好,气味清香,无异味。如果它是咸的,这意味着它已经被盐水浸泡过,从而增加了骗钱的重量;甜味和糖浆混合在一起。涩谷因明矾而起泡,明矾非常有害。

染色黑木耳识别:那些被染成黑色的次生黑木耳,只要指尖沾一点唾液,在黑木耳上来回摩擦,手指就会或多或少被染成黑色。染色黑木耳也很容易被眼睛识别。未染色黑木耳的前后颜色明显不同,而染色黑木耳的颜色基本相同。

30,如何科学地喝水?饮料能代替水吗?

水是人类每天必不可少的营养。测试已经证明,一个人不吃不喝可以生存几天,但是如果他几天不喝水,他就不能生存。科学饮用水应注意以下几个方面:

(1)不要饮用受污染的原水,饮用水应符合卫生要求。不要喝生水,喝开水。

(2)要喝水,必须掌握适当的硬度:中国规定水的总硬度不得超过25度。建议一般饮用水的适宜硬度为10-20度。处理硬水的最好方法是煮沸它,煮沸后它可以达到适当的硬度。

(3)应该控制饮用水,夏天温度高,人们容易出汗和口渴。但是,一次喝适量的水,不要喝太多的水。

(4)在正确的时间喝适量的水。早上起床后喝一杯水可以疏通肠胃,降低血液浓度,防止血栓形成。剧烈运动或劳动后立即大量饮水是不合适的。吃完后,消化液正在消化食物。如果你在这个时候喝很多水,你会稀释胃液和胃酸,影响消化功能。

饮料含有糖和蛋白质,有些还含有香精和色素,特别是碳酸饮料,容易引起胃肠道胀气。长期饮用大量饮料会对人体新陈代谢产生一定的不利影响。用饮料代替水不仅不能补充清水,还会降低食欲,影响消化和吸收。对于成长中的婴幼儿,父母不应该盲目满足他们的胃口,给他们喝太多的饮料。如果他们想喝酒,他们也应该控制在每天一杯左右,最多不超过200毫升。

31。如何安全饮用瓶装水?

购买瓶装饮用水时,应注意以下5点:

(1)购买瓶装饮用水时,必须精心选择供水商,选择具有QS准入标志、一定规模、产品质量好、服务质量好的企业。将水送到门后,应仔细检查桶密封上的生产日期和桶盖上的标签,看两者是否一致。

(2)仔细检查,正品桶体透明度好,颜色为蓝色或白色,桶内有少量水泡,表面光滑;劣质桶透明度差,颜色为深蓝色或紫色。桶体感觉不均匀,尤其是当瓶口碰到刺伤手时。

(3)即使是质量好的桶装饮用水,如果开封后存放时间过长,也容易滋生细菌,一般应在一周内用完。尤其是在炎热的夏天,气温

(2)注意产品的形状是否变化。如果产品变形,可能是由于在运输或储存过程中温度过高导致产品融化后再次冻结,这也可能导致微生物繁殖和味道改变。

(3)冷饮不应吃得太多或太快。剧烈运动后不应该吃冷饮。婴儿不应该吃冷饮。孩子们应该少吃冷饮。患有胃炎、咽喉炎、支气管炎、糖尿病等疾病的消费者不应食用冷冻食品。

33,如何购买果汁饮料?

面对质量参差不齐的果汁饮料,购买时应注意以下几个方面:

(1)清晰阅读标签:标签上必须标明原汁含量,以便消费者判断饮料是否与其名称一致。

(2)检查包装有无渗漏和胀气:瓶装或罐装饮料的瓶口和瓶体应无糖渍和污垢,软包装饮料用手挤压时不得变形,瓶盖和瓶体不得鼓胀。

(3)检查果汁的外观:任何无果肉的透明饮料应是透明的,无任何漂浮物质和沉淀物;无果肉和不透明的饮料应均匀且不分层。果肉饮料可以看到不规则的细果肉,并允许一定的沉淀。

除了100%的原汁,糖、食用色素、香料和防腐剂通常会添加到果汁饮料中。因此,水果和水在日常生活中是不可替代的,尤其是当儿童大量饮用这些饮料时,这会抑制食欲或摄入过多的糖,导致肥胖。

34,如何购买蜂蜜?

蜂蜜是一种很好的营养品,但主要有以下几种鉴别蜂蜜的方法:

首先,观察它的颜色:由于蜂蜜来源不同,蜂蜜有不同的颜色。一般来说,深色蜂蜜比浅色蜂蜜含有更多的矿物质。如果你想补充微量元素,你可以选择深色蜂蜜,如红枣花蜜。优质蜂蜜质地细腻,色泽鲜艳。劣质蜂蜜通常混浊,光泽度差。

其次,如果蜂蜜中存在杂质,会在一定程度上影响蜂蜜的质量。因此,蜂蜜可以倒入一个透明的容器中,看着太阳。例如,如果蜂蜜装在玻璃瓶中,可以通过直接观察发现杂质的存在。应选择干净、无杂质的蜂蜜。

第三,看看粘度。用筷子搅拌蜂蜜。如果搅起的丝在破碎后能收缩成珠子,那就是标准浓度的好蜂蜜。

35,如何购买糖果?

糖果有很多种。无论消费者购买什么样的糖果,都应该注意以下几点:

(1)首选是在正规的大型商场或超市购买标有“QS”的名牌糖果。

(2)检查标签和包装。首先,观察外包装是否整洁干净,字迹是否清晰,标签是否完整,产品是否在保质期内。尝试购买最近生产的产品。

(3)糖果应正常、均匀、色泽鲜艳、香气纯正、色调适中、无其他异味。糖果外观应平直,边缘整齐,无边角裂纹,表面光洁,图案清晰,大小和厚度均匀,无明显变形;糖果应该没有可见的杂质。

(4)糖尿病患者可以选择不含蔗糖或低热量的糖果。这些糖果由甜味剂制成,不含蔗糖,也不增加卡路里。

36,如何购买巧克力?

像其他食物一样,巧克力的质量取决于颜色、香气和味道。

瞧:好巧克力颜色和谐,形状自然光滑,没有气泡和其他瑕疵。最好的巧克力在形状和设计上表现出高超的技巧。

气味:当你打开盒子时,好巧克力要求它有特殊的味道。优秀的巧克力有新鲜浓郁的香味。而不是因为添加了一些人工香料和防腐剂而产生过多的香气或甜腻的味道。

味觉:新鲜高级巧克力有着非常强烈和精确的味道,由于不同的质地,味道也有细微的差异。从天然可可豆中提取的纯可可脂的熔点与人体体温相似,因此它很快就会在口腔中变成一种细腻的液体。

37,如何购买和饮用酒精?

购买和饮用酒精时请注意以下几点:

看看标签。用于酒类产品标准标签的纸张大多质量优良,图案清晰,文字清晰

看酒瓶。高品质酒瓶具有良好的表面光洁度,甚至玻璃质地。大多数瓶盖是铝扭折防盗盖或塑料盖。标有工厂或葡萄酒名称的葡萄酒标签具有密封功能。一旦打开,它们就会破裂,防止有人使用原始包装伪造。

看看内在品质。正常的液体应该是无色透明的,没有悬浮固体和沉淀物。如果包装是无色透明的玻璃,把瓶子拿在手里,慢慢地倒过来看看是否有杂质。

喝酒时,要小心:不要空腹喝酒,不要喝烈性酒,不要喝混合酒,不要边喝边抽烟,适度饮酒,直到喝醉后再喝酒。越是不能吃喝,喝多了就吃丰富的菜肴,喝完以后不应该大量喝茶,也不要马上洗澡。

38。购买儿童食品有哪些预防措施?

购买儿童食品时应注意以下六点:

(1)在普通商店购买,而不是在校园和街道上的“三不”。

(2)购买正规制造商生产的食品,并尝试选择声誉良好的品牌。

(3)仔细检查产品标签。食品标签必须注明:产品名称、成分列表、净含量、工厂名称、地址、生产日期、保质期、产品标准号等。不要购买标签不规则的产品。

(4)食物是否适合儿童。到目前为止,对儿童食物还没有明确的定义,所以为儿童精心选择食物是明智的。

(5)不要盲目跟随广告。广告不代表科学,而是企业利益的体现。

(6)注意儿童食品的相关信息。例如,中国已经开始了“儿童食品行业食品安全信用体系建设”的工作,这将为儿童食品选择提供参考。

39,如何购买保健食品?

树立健康投资概念的人数正在增加,购买健康产品的人数也在增加。那么,面对琳琅满目的健康食品,消费者应该如何选择和购买呢?

首先,要识别产品包装上卫生行政部门的批准号和标识。

保健食品的标志为天蓝色特殊标志,与批准号排列或并列。国产保健食品的批准文号为“吃健康字”,进口保健食品为“吃健康字”;

其次,仔细参考产品包装上的说明,确定产品的保健功能。保健食品有27种功能。除这27种功能外,企业申报的其他功能均未获得国家批准。目前,我国接受和批准的保健食品功能主要包括以下27类。即

(1)增强免疫力

(2)辅助降血脂

(3)辅助降血糖

(4)抗氧化

(5)辅助改善记忆力

(6)缓解视觉疲劳

(7)促进排铅

(8)清咽

(9)辅助降血压

(10)改善睡眠

(11)促进哺乳

(12)缓解体力疲劳

(13)提高缺氧耐受性

(14)对辐射危害具有辅助保护作用

(15) 减肥”( 16)促进生长发育”( 17)增加骨密度”( 18)改善营养性贫血”( 19)辅助保护化学性肝损伤”( 20)去除痤疮”( 21)去除黄褐斑”( 22)改善皮肤水分”( 23)提高皮肤含油量”( 24)通便功能”( 25)辅助保护胃粘膜损伤”( 26)调节肠道菌群”( 27)促进消化。

第三,根据自己身体的具体情况和要求,选择适合自己保健功能的食物。

第四,不要购买假冒或掺假的保健食品。购买者必须去受信任的商品或保健品商店购买,不要贪图低价、大减价或街头小贩购买,以免购买假冒伪劣产品,危及健康。

40,如何购买食品安全膜/袋?

购买食品保险薄膜时应注意以下四个方面:

(1)看包装:在超市购买塑料包装/包装袋产品时,应选择包装完好的产品,包装袋不应损坏,注意生产日期和保质期,尽量选择保质期内的产品

(3)气味:如果有任何异味或气味,你可以闻到,否则会与食物交叉,影响食品安全。

(4)触摸厚度:你可以用手触摸它。保鲜膜/保鲜袋应该刮得很干净。保鲜膜应该是粘性的,以便在使用时可以方便地打开。本发明可以保证保鲜膜方便地粘附在餐具上,保证食品的保鲜,防止食品有异味。

5。食品安全烹饪

1。你必须彻底煮扁豆吗?

扁豆营养丰富,味道鲜美,价格便宜,易于保存和清洗,深受人们喜爱。然而,不当烹饪会导致中毒。

小扁豆中毒是由天然毒素引起的,如小扁豆中的红细胞凝集素和皂甙。因为这些毒素相对耐热,它们只有在加热到100℃一段时间后才能被销毁。由于加工时间短和温度不够,用开水热烫小扁豆和用大火油炸小扁豆通常不能完全破坏天然毒素。这些毒素会强烈刺激胃肠道并导致中毒。

食用扁豆几分钟至2 ~ 4小时后,中毒者会出现恶心、呕吐、腹痛、水样便,少数人可能会出现头痛、头晕、四肢麻木、胸闷、心悸等症状。如果出现上述症状,应立即诱导呕吐,呕吐可刺激舌根、咽部或口腔呕吐。有严重症状的人应立即去医院进行对症治疗和预防并发症。一般来说,只要治疗及时,大多数患者可以在1 ~ 3天内康复。

事实上,预防方法很简单。彻底煮扁豆来消灭它们的毒素。用水热烫时,小扁豆应该会失去原来的绿色、坚硬和豆腥味。油炸扁豆时,每个锅的容量不应超过容量的一半。用油煸制后,加入适量的水,盖上锅盖,保持在100℃煨10分钟以上,翻过来均匀加热。此外,购买时应选择嫩豆,最好不要购买或吃老扁豆。加工前,首先选择小扁豆的尖端和豆荚,在水中浸泡15分钟,让它们吃起来更舒服。

2。如何煮豆浆?

豆浆必须在饮用前彻底煮熟。因为生豆浆中含有一种叫皂甙的物质,如果皂甙没有完全煮熟并进入胃肠道,就会刺激人体的胃肠粘膜,引起一些毒性反应、恶心、腹痛、呕吐、腹泻、厌食、疲劳等。

那么豆浆应该怎么煮呢?

生豆浆加热到80℃ ~ 90℃时,会出现大量白色泡沫。许多人错误地认为豆浆此时已经煮好了,但事实上这是一种“假煮”现象。此时的温度不能破坏豆浆中的皂甙物质。煮豆浆的正确方法应该是在“假煮”现象发生后,用小火煮大约5分钟,使泡沫完全消失。只有这样,它的有害物质才能被彻底分解和破坏。

此外,生豆浆富含蛋白质、脂肪和糖,这是微生物生长的理想条件。因此,在杀死微生物之前,豆浆必须彻底煮熟。

3。火锅汤对你的健康有益吗?

有些人认为火锅后喝汤可以吸收更多的营养,但这实际上是一个错误。

火锅汤已经煮了很久了。不仅营养被破坏了,肉和海鲜中的嘌呤物质也大多溶解在汤里,所以你不能喝火锅汤。因为,在火锅里反复煮牛羊肉、海鲜和蘑菇后,汤里的嘌呤物质会越来越多,油也会越来越大。如果你喝太多这种汤,它会让你更胖。在严重的情况下,还可能导致糖尿病、心脑血管疾病等。此外,汤里的嘌呤物质也会导致尿酸沉积在血液中,这很容易引起痛风、关节痛等症状。如果你想要火锅汤,你可以在涮肉前喝一碗清汤,涮肉后不要喝汤。

4。煎炸油不能重复使用吗?

煎炸油不能重复使用。这是因为当食用油反复用于油炸食品时,油中必需脂肪酸的含量会越来越少,而sa的含量

食物在高温下油炸后,其中的各种营养成分被严重破坏。因为高温会使蛋白质油炸变质,会降低其营养价值,还会破坏食物中的脂溶性维生素,如维生素A、胡萝卜素和维生素E,阻止人体吸收和利用它们。同时,油脂反复高温加热后由不饱和脂肪酸产生的聚合物二聚体和三聚体毒性很大。

由于肉类食品直接在高温下烘烤,分解的脂肪滴落在炭火上,然后与肉中的蛋白质结合,产生一种致癌物质苯并芘。如果人们经常吃被苯并芘污染的烧烤食物,致癌物质会在体内积累,有诱发胃癌和肠癌的风险。同时,烧烤食品中还有另一种致癌物质亚硝胺。烤肉扦烤前腌制过程中会产生亚硝胺。如果腌制时间过长,很容易产生亚硝胺。

此外,油炸食品富含脂肪,难以消化。频繁食用油炸食品会导致消化不良、胸闷、甚至恶心、呕吐、腹泻、食欲不振等。吃油炸食品的人经常因缺乏维生素和水而遭受内热过多和便秘之苦。

6。如何合理加盐做菜?

如果你不知道什么时候加盐烹饪,它会影响菜肴的颜色、味道和口感。如果使用碘盐,它也会挥发碘,随着时间的推移,碘会影响你的健康。那么,如何在烹饪中加盐呢?

盐是大多数菜肴烹饪时的最佳选择。例如,当肉片被油炸,素菜被油炸时,当火高油热时,将菜放入锅内,当所有的菜都被彻底地煸炒时,加入盐,这样油炸的菜就变嫩了,绿色蔬菜也能保持鲜艳的色泽,各种营养成分的损失更少。还有油炸花生、油炸虾片等等。盐应该在它们从锅里拿出来后加入,这样它们会变得又脆又好吃!

冷盘在吃之前应该加盐。因为预先放盐会使菜的汁液渗出,失去其脆度。

煮汤时,只有当汤需要从锅里取出时,才应该加盐。如果事先放好盐,盐会使肉中的蛋白质迅速变性,不容易完全渗出,汤也不会这么美味。然而,炖排骨时,应该先加盐,这样盐的味道才能完全浸入肉中。

当用大豆油和菜籽油烹饪时,为了减少蔬菜中维生素的损失,应该在蔬菜油炸后加盐。

用花生油烹饪。花生油容易被黄曲霉污染,可能含有一定量的黄氧菌毒素。因此,应该首先放入盐油炸锅以减少黄曲霉毒素。

7,“永远不要吃剩菜剩菜”,对吗?

最好在同一天洗碗。如果长期放置或储存不当,剩菜会产生有毒物质。因为许多细菌在低温下繁殖。吃剩饭容易导致肠胃疾病,从头晕心悸到呕吐腹泻,有些还会导致其他疾病。

其中,剩下的蔬菜不能过夜,因为腌制过夜后,亚硝酸盐含量会增加,加热后毒性会增加。此外,淀粉类食物也最好一次食用,年糕和其他食物可储存长达4小时,如果食用时不改变口味,也可能导致不良反应。



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